大蒜去皮机是利用大功率空压机气流的力度强力脱皮，脱皮率和大蒜质量跟购买的空压机有直接关系，使用380V电压，需要5.5或7.5KW的空压机配合使用，每小时耗电10度左右，脱皮率90-98%左右。碰伤率控制在5-8%之间。目前生产全自动气脱剥蒜机的厂家很多，齐莠不良。

　　大蒜去皮机使用压缩空气作为动力源，产生强大的回旋气流近使大蒜自然脱皮。本机由两部份组成，干燥料桶有热风循环功能，即使在潮湿的气候也能使大蒜一直保持干燥状态。脱皮部份采用空压机的气流作为动力，省电。大蒜去皮机适用于市场，食品厂、大蒜产业等场合使用。下面为大家介绍下大蒜去皮机的三种去皮方式：

　　1、热力去皮：大蒜用短时高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮。大蒜去皮机热去皮的热源主要有蒸汽和热水，此法原料损失少，色泽好，风味好。

　　2、冷冻去皮：将大蒜在冷冻装置中冻至达轻度表面冻结，然后解冻，使皮松驰后去皮。

　　3、真空去皮：将成熟的大蒜先行加热，使其升温后果皮与果肉易分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。