多功能切菜机具有体积小、效果高、功用齐全的优点，该机外形美观，构造紧凑、操作烦琐、工作牢靠、功用齐全，凡与食物接触局部均采用不锈钢制造，契合卫生规范，实为各类中西餐馆作为原料制备之理想机械。

    目前，在国内外有着各种各样的切菜机，主要有以下几种：

    一、多功能切菜机由机架、传动变速机构、菜道、刀头箱组成。切刀采用高速旋转来切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、条（丝）、块。通过调整菜道输送带的速度满足不同切分尺寸的要求。该机可切各种根茎类、叶菜类蔬菜和水果。其缺点是产能低，切料长度短，调整复杂。

    二、离心式切菜机（切丁机）其原理是使需要切的蔬菜高速旋转，利用离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工，采用先进工作原理，其特点为结构紧凑、坚固耐用、易于维修，可提高生产率，降低劳动强度，对萝卜、土豆、白薯、圆白菜、茎兰等根茎类菜可加工成菜丝、菜条、菜片，可一道工序完成块丁的加工，广泛适合于大、中型酱菜厂和速冻食品厂使用。

    三、直线式多用切菜机，本机模拟手工切菜原理，采用无级调节机构和离心式切片机构等先进技术研制而成复合式多用切菜机，广泛适用于各种根、茎、叶类蔬菜和海带等多种食品的加工?？汕兄破?、块、丁、丝、菱形、曲线等多种花样。该机设计先进，节能居同类产品水平。其缺点是电机调速精度低，切丝长度不易控制，噪音大，电气化程度低，成本高。

    多功能切菜机将使用一套控制系统，通过模糊运算实现速度的换算和控制，切制出不同规格的蔬菜。只要选择所需的切菜规格，切菜速度会自动选择，一键代替了繁琐的人工调试，且调整准确、快捷，大大提高切菜质量和生产效率。